Alérgenos e Intolerancias Alimentarias

Formación obligatoria para hostelería y restauración según el Reglamento (UE) 1169/2011. Evite sanciones y garantice la seguridad de sus clientes.

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Alérgenos e Intolerancias Alimentarias
Modalidad Online
Duración Duración indeterminada mes
Horario Planificado
Campus Online

Descripción del curso

Desde la entrada en vigor del Reglamento (UE) 1169/2011 y el Real Decreto 126/2015, es obligatorio informar sobre los alérgenos en todo establecimiento que ofrezca productos elaborados, ya sean envasados o no. Bares, restaurantes, cafeterías y comedores colectivos deben contar con un sistema eficaz para comunicar la presencia de sustancias que causen alergias o intolerancias.

Este curso capacita a los trabajadores para realizar una gestión integral: desde la recepción de materias primas y el etiquetado, hasta la prevención de la contaminación cruzada en cocina y el servicio al cliente final.

Especialistas en Formación para Hostelería

Impartimos este curso de forma Presencial, desplazándonos a las instalaciones de su empresa para formar a su equipo in-situ. También disponemos de modalidad a través de nuestra plataforma online para una flexibilidad total.

Planes para Empresas · Formación In-Company · Certificado de Aprovechamiento

Gestión de Información

Aprenda a comunicar correctamente los alérgenos presentes en sus platos y menús.

Buenas Prácticas

Protocolos de limpieza y manipulación para evitar trazas accidentales en la elaboración.

¿A quién va dirigido?

Formación obligatoria para todo el personal en contacto con alimentos:

Personal de cocina (jefes de cocina, cocineros y ayudantes).

Personal de sala (camareros, metres y jefes de sala) responsables de informar al cliente.

Responsables de establecimientos de hostelería, cafeterías y bares.

Personal de comedores escolares, guarderías, hospitales y residencias.

Trabajadores de comercio minorista y venta de productos no envasados.

Programa formativo

Objetivos de la Formación

Diferenciar alergias de intolerancias, interpretar etiquetas según el Reglamento 1169/2011, gestionar el riesgo en el establecimiento y conocer las sanciones por incumplimiento legal.

Temario de Contenidos

Introducción a la Seguridad Alimentaria: Cadena alimentaria, manipulador y tipos de contaminación.

Alergias vs Intolerancias: Definiciones, diferencias y consecuencias para la salud. Anexo II del Reglamento UE 1169/2011.

Gestión del Riesgo (APPCC): Identificación de peligros y puntos críticos en la gestión de alérgenos.

Legislación y Etiquetado: Reglamentación actual para alimentos envasados y no envasados.

Operativa en Establecimientos: Gestión de proveedores, almacenamiento, limpieza, validación y métodos analíticos de control.

Bonificación del curso

Posibilidad de bonificación a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).

Las empresas pueden recuperar total o parcialmente el importe del curso.

Nuestro equipo asesora en el proceso de bonificación de forma gratuita, facilitando todos los trámites necesarios.

Por qué elegir este curso

  • Cumplimiento del Reglamento 1169/2011
  • Certificado de aprovechamiento técnico
  • Evite sanciones graves de Sanidad
  • Formación In-Company para equipos
  • Gestión de contaminación cruzada
  • Seguridad total para el cliente
  • Control de trazabilidad de proveedores
  • Protocolos de limpieza validados
  • Interpretación experta de etiquetas
  • Modalidad presencial u online flexible

Salidas Profesionales

Responsable de Información Alimentaria

Encargado de supervisar la declaración de alérgenos en hostelería.

Jefe de Cocina y Producción

Especialista en protocolos de manipulación segura y prevención de trazas.

Supervisor de Calidad en Colectividades

Responsable de seguridad alimentaria en colegios, hospitales o residencias.

Consultor de Alérgenos

Asesor externo para la implantación de planes de gestión en el sector alimentario.

Preguntas Frecuentes

Resolvemos todas tus dudas sobre el curso

¿Es obligatorio para todos los camareros?

Sí. El reglamento exige que todo el personal que informe al consumidor final conozca los alérgenos presentes en los platos para evitar accidentes que podrían ser fatales.

¿Qué pasa si mi establecimiento no tiene la carta de alérgenos?

Se enfrenta a infracciones graves de salud pública que pueden conllevar multas elevadas y, en caso de reacción alérgica de un cliente, responsabilidades penales.

¿Ofrecen formación a domicilio para mi restaurante?

Efectivamente. Nos desplazamos a su establecimiento para realizar una formación presencial adaptada específicamente a su carta y operativa de trabajo.

¿Contiene este curso información sobre el etiquetado de alérgenos?

Sí, dedicamos un bloque específico a la interpretación del Anexo II del Reglamento UE 1169/2011, tanto para alimentos envasados como para los elaborados en el propio local.

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Contáctanos directamente y resolveremos todas tus dudas personalmente.

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