Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC)

Capacitación técnica para la implantación y seguimiento de sistemas de autocontrol preventivo. Formación obligatoria según el Reglamento (CE) nº 852/2004.

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Análisis Peligros y Puntos Control Críticos (APPCC)
Modalidad Online
Duración Duración indeterminada mes
Horario Planificado
Campus Online

Descripción del curso

El APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) es un sistema de autocontrol preventivo que permite identificar, evaluar y controlar los peligros asociados a la producción, manipulación y distribución de alimentos. Según el Reglamento (CE) nº 852/2004, las empresas del sector alimentario deben realizar actividades de autocontrol basadas en estos principios para garantizar la seguridad del consumidor.

Este sistema es de obligado cumplimiento para:

Industrias: Lácteas, cárnicas, conservas, bebidas... Restauración: Hoteles, catering, colegios, hospitales... Minorista: Panaderías, carnicerías, pescaderías...

Este curso te proporciona los conocimientos técnicos y teóricos necesarios para la elaboración, implantación y seguimiento del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, capacitándote para cumplir con la legislación sanitaria actual.

Especialistas en Formación para Empresas

Ofrecemos formación flexible a través de nuestra plataforma online 24/7 con tutorías cualificadas. Además, realizamos convocatorias específicas donde nos desplazamos a las instalaciones de su empresa para impartir el curso de forma presencial y personalizada.

Matrícula abierta todo el año · Formación In-Company · Modalidad Online

Autocontrol Preventivo

Identificación y control de peligros en toda la cadena de producción.

Gestión Documental

Conocimiento para la implantación de los 7 principios y planes de higiene.

¿A quién va dirigido?

Este curso es fundamental y de obligado cumplimiento para profesionales y responsables de:

Industrias Alimentarias: Sector lácteo, cárnico, conservas, hortofrutícola, bebidas y fabricación en general.

Sector Restauración: Bares, restaurantes, hoteles, empresas de catering y cocinas de colectividades (colegios, guarderías, hospitales, residencias).

Comercio Minorista: Carnicerías, pescaderías, panaderías, fruterías y pastelerías.

Técnicos y Consultores: Profesionales que deseen especializarse en la implantación y seguimiento de sistemas de autocontrol sanitario.

Programa formativo

Objetivos Generales

Capacitar al alumno para establecer un sistema de autocontrol que garantice la seguridad alimentaria minimizando riesgos y ejecutando las medidas correctoras necesarias siguiendo los principios del APPCC.

Contenidos de la Formación

UNIDAD 1: Higiene, seguridad alimentaria y buenas prácticas de manipulación. Agentes contaminantes y responsabilidad del manipulador.

UNIDAD 2: Salubridad de los alimentos: Tipos y fuentes de contaminación y alteración.

UNIDAD 3: ETA (Enfermedades de Transmisión Alimentaria). Clasificación, causas y prevención.

UNIDAD 4: Introducción y principios al sistema APPCC. Antecedentes y conceptos básicos.

UNIDAD 5: Fases previas al diseño: Formación del equipo, diagrama de flujos y requisitos previos.

UNIDAD 6: Implantación APPCC: Los 7 principios (límites críticos, vigilancia, acciones correctoras) y planes de higiene (agua, plagas, limpieza, trazabilidad).

Bonificación del curso

Posibilidad de bonificación a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).

Las empresas pueden recuperar total o parcialmente el importe del curso.

Nuestro equipo asesora en el proceso de bonificación de forma gratuita, facilitando todos los trámites necesarios.

Por qué elegir este curso

  • Dominio del Reglamento (CE) 852/2004
  • Certificado de aprovechamiento técnico
  • Implantación de los 7 principios APPCC
  • Flexibilidad total: Online y Presencial
  • Tutores cualificados y expertos
  • Cumplimiento legal obligatorio
  • Capacitación para auditorías sanitarias
  • Mejora de la seguridad del consumidor
  • Gestión eficaz de planes de higiene
  • Formación a medida In-Company

Salidas Profesionales

Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria

Encargado de supervisar el cumplimiento del sistema de autocontrol en industrias.

Implantador de Sistemas APPCC

Consultor técnico para empresas que necesitan desarrollar sus planes de higiene.

Auditor Interno de Seguridad Alimentaria

Perfil especializado en verificar que los puntos de control crítico se gestionan correctamente.

Responsable de Seguridad en Restauración/Hostelería

Técnico cualificado para garantizar la inocuidad en colectividades y grandes cocinas.

Preguntas Frecuentes

Resolvemos todas tus dudas sobre el curso

¿Es obligatorio para mi negocio implantar un sistema APPCC?

Sí, es de obligado cumplimiento para cualquier empresa del sector alimentario según el Reglamento Europeo 852/2004, desde la fabricación hasta la venta al por menor y restauración.

¿Qué diferencia hay entre este curso y el de manipulador de alimentos

El curso de manipulador se centra en la higiene personal y del producto. El curso de APPCC capacita para diseñar e implementar el sistema de gestión y control de riesgos de toda la empresa.

¿Puedo realizar el curso online a mi propio ritmo?

Efectivamente. Nuestra plataforma está disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana. Puedes avanzar según tu disponibilidad, con un tiempo estimado de finalización de 1 a 2 meses.

¿Ofrecen formación presencial para mi plantilla?

Sí, nos desplazamos directamente a las instalaciones de su empresa para realizar formaciones presenciales en grupo, adaptando el contenido a la operativa específica de su sector.

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Contáctanos directamente y resolveremos todas tus dudas personalmente.

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