Manipulador de Alimentos: Panaderías y Pastelerías

Formación técnica especializada para el sector de pan, confitería y repostería. Certificado de aprovechamiento basado en el RD 109/2010 y Reglamento CE 852/2004.

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Manipulador Alimentos: Panaderías y Pastelerías
Modalidad Online
Duración Duración indeterminada mes
Horario Planificado
Campus Online

Descripción del curso

Este curso es indispensable para todos aquellos que, por su actividad laboral, tienen o tendrán contacto directo con pan, pastelería, confitería y repostería durante su preparación, fabricación, almacenamiento o venta. Es una formación esencial para garantizar las máximas garantías de higiene y seguridad, evitando la contaminación y la aparición de enfermedades alimentarias.

Realizamos los cursos de manipulador de alimentos tanto para MAYOR como MENOR RIESGO y también realizamos la FORMACIÓN CONTINUA que se tiene que realizar todos los años.

Se trata de formación regulada según el Real Decreto 109/2010 y Reglamento CE 852/2004, válida para cualquier sector alimentario. El alumno recibirá un Certificado de Aprovechamiento con validez nacional, acreditando que ha sido debidamente formado de acuerdo a su actividad. Ante la inspección sanitaria oficial, las empresas deberán justificar documentalmente los programas de formación y la acreditación en autocontrol basado en APPCC.

Planes para Panaderías y Obradores

Realizamos el Plan de Formación adaptado a cada Empresa Alimentaria. Impartimos esta formación online o nos desplazamos a sus instalaciones para realizarla de forma presencial, adaptándonos a las necesidades de su obrador o punto de venta.

Especialidad en Panadería · Formación In-Company · Validez Nacional

Sector Específico

Pautas de actuación enfocadas en los procesos de panaderías y pastelerías.

Certificado técnico

Diploma de aprovechamiento para asegurar la inocuidad en cada fase de la cadena.

¿A quién va dirigido?

Este curso está específicamente diseñado para:

Profesionales de panaderías, pastelerías y despachos de pan.

Personal de obradores de confitería, repostería y bollería.

Trabajadores encargados del envasado, transporte y distribución de masas.

Emprendedores que deseen abrir su propio establecimiento de panificación.

Programa formativo

Objetivos de la Formación

Adquirir conceptos sobre seguridad alimentaria, conocer las causas de alteración en productos de panadería y aplicar buenas prácticas de manipulación a través del sistema APPCC.

Temario Detallado

Capítulo 1. La seguridad alimentaria: Definiciones, consideraciones y repercusiones.

Capítulo 2. Alteración y contaminación: Contaminación química, física y biológica. Métodos de conservación y prevención.

Capítulo 3. Prácticas correctas de higiene: Higiene del manipulador, de locales y equipos. Control de plagas, agua potable y trazabilidad.

Capítulo 4. Sistemas de autocontrol: El APPCC, exigencias legales, prerrequisitos y estructura de los planes.

Capítulo 5. Sector panaderías/pastelerías: Prácticas de higiene específicas y características propias de estos alimentos.

Bonificación del curso

Posibilidad de bonificación a través de la Fundación Estatal para la Formación en el Empleo (FUNDAE).

Las empresas pueden recuperar total o parcialmente el importe del curso.

Nuestro equipo asesora en el proceso de bonificación de forma gratuita, facilitando todos los trámites necesarios.

Por qué elegir este curso

  • Especialización en pan y dulce
  • Certificado de aprovechamiento técnico
  • Adaptado a mayor y menor riesgo
  • Formación en sistema APPCC
  • Gestión de trazabilidad sectorial
  • Higiene específica de obradores
  • Cumplimiento normativa RD 109/2010
  • Mejora de empleabilidad en el sector
  • Modalidad online o presencial in-company
  • Control de contaminación cruzada

Salidas Profesionales

Panadero y Confitero

Personal de elaboración en obradores.

Pastelero y Repostero

Especialistas en preparación de repostería fina.

Dependiente de Panadería

Personal de venta directa y cafeterías.

Distribuidor de Productos

Operarios de suministro de masas y horneados.

Responsable de Calidad

Supervisores del APPCC en la producción.

Preguntas Frecuentes

Resolvemos todas tus dudas sobre el curso

¿Este certificado es válido si trabajo en una pastelería industrial?

Sí, el programa cubre tanto la elaboración artesanal como la industrial, incluyendo todas las fases necesarias para acreditar la formación ante sanidad.

¿Qué titulación obtengo al finalizar este curso online?

Recibirás un certificado de aprovechamiento que acredita tu formación técnica en el sector, redactado conforme a las exigencias del RD 109/2010 para que sea plenamente válido ante una inspección.

¿Incluye protocolos de higiene para obradores?

Efectivamente. Dedicamos el capítulo final exclusivamente a las prácticas correctas de higiene en panaderías y pastelerías, tratando las características específicas de sus ingredientes.

¿Me puedo certificar si ya estoy trabajando actualmente?

Sí, es una acreditación que la empresa debe poder presentar en caso de inspección sanitaria oficial para justificar la formación de su plantilla.

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Contáctanos directamente y resolveremos todas tus dudas personalmente.

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